第一季度杂志赛，“系列组”《湖北十堰：遗失的原生态郧阳撞榨传统技艺》

木亘

                                 湖北十堰：遗失的原生态郧阳撞榨传统技艺
   
       郧阳锤撞木榨，这个曾经广泛流传于郧阳一带的传统榨油技艺，而今几乎被进入信息时代的世人所遗忘了。郧阳锤撞木榨油民间俗称“打油”，是由人工捶打或撞击，直接从原料中挤出的油。在现代机械设备取代原来人工捶打或撞击手工操作的今天，这种原生态、纯物理的传统技艺，生活在现代都市里的年轻人更是知之甚少，当我们得知十堰郧阳区依然有家老郧阳木榨坊的信息后，我们决定慕名寻访，一探究竟。
       2015年1月30日清晨六点，我们一行两人就冒着雪地路滑的风险驱车前往十堰郧阳区，去追寻早已久远了的传统技艺。沿途边走边问，一个多小时后我们终于找到了这家久违的传统技艺的制油作坊----老郧阳木榨坊。
       老郧阳木榨坊已经改名为郧县香满宇食油工贸有限公司。这是一家拥有1500多平米厂房，8台木榨器具、千亩芝麻种植基地，集种植、加工、销售、授徒、观光为一体的产业公司。出身于木榨制油世家有着三十多年制油经验的公司董事长刘权告诉记者，郧阳锤榨油是传统的手工技艺，他的祖辈都是从事这一手艺的，16岁时他就开始跟着长辈们学习木榨技艺，作为郧阳木榨技艺传人他是第四代了。由于锤榨操作者的劳动强度太大，而今，他已经将原来撞榨做了一定的改进，但操作者的劳动强度大大降低，制油原理没有丝毫改变，依然是复古纯物理的撞榨工艺技术。
       谈起并排摆放在车间里的4台木榨器具，刘权说，为了确保制作过程的原始状态，这些木榨器具都是从全国各地寻访购置回来的，件件都上百年树龄特制而成，件件器具的背后都有一桩感人的故事。
        他说，其中有台木榨器具从浙江购回来时，这个器具的老主顾，已经七十多岁的汪祚六老人舍不得放手，更担心器具去向，还专门跑到郧阳来实地查看，当他看到现在用处后才安心踏实的返回去了。
       传统的木榨制油整个过程分为：炒制、冷却、碾碎、蒸制、撞榨等工序，每个工序看似简单，但具体操作起来就大有讲究了，单凭那个重达300多斤的铁锤，操作起来既要力气更要技巧。装饼、加楔子没个工序的需要技巧。其中炒制需要提前半天到一天完成，然后经过冷却，第二天一大早通过蒸制之后紧接着就开始包装成饼，然后上木榨轧制，一气呵成完成所有的工序，直到出油、过滤，最后成为产成品，需要六到七个小时。
       郧阳木榨食用油的主要品种有：芝麻油、花生油、菜籽油、黄豆油等，都是纯天然，原生态的食物油。其产品已经在重庆、上海、北京、广州、深圳等全国12个城市销售。
      刘权告诉记者，目前他们已经注册了“老郧阳木榨油”商标。下一步目标就是在购置18台木榨器具，用两年的时间将公司打造成为中国最大的原生态木榨生产基地。
  1、传统的木榨制油整个过程分为：炒制、冷却、碾碎、蒸制、撞榨等工序，该工序为蒸制

2、该工序为蒸制，包饼

3、该工序为榨前装饼

4、该工序为榨中加尖

5、该工序为榨前装饼

6、该工序为撞榨工序

7、重达280斤的石锤

8、榨制出油

sxyczf

不错的纪实拍摄

木亘

谢谢超级版主sxyczf老师的点评

华卿.

这可是一个即将失传的传统榨油方法，是一个很好的系列题材。

木亘

华卿. 发表于 2015-2-27 16:50
这可是一个即将失传的传统榨油方法，是一个很好的系列题材。

是的，题材不错，我会继续关注拍摄。

惜影如金

好!!!!!民俗纪实

镜湖

很好地纪实题材。学习